Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste tem saber A respeito de essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Porém não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o de que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que Assim sendo você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

Este qual é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico de Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a excelência por seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES de alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Agora de que você já sabe o de que é a RDC 216, irei Discutir Acerca as suas principais exigências.

 

 

Este qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo demasiado complexo e postergam a tua introdução.
Utilizando um pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

 

 

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado do lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a qualidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam bem fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual O que é RDC 2016 do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por convénio com a resoluçãeste, devem constar pelo Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos Saiba Mais e dos utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este conhecimento adquirido não se perca, tornando Ainda mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

 

 

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto do instruções sequenciais de modo a a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A respeito de essencia da superfície a ser higienizada, métodos de higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo do contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, este entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúde Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em de que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema de saúdo que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores do alimentos sãeste submetidos, natural como a periodicidade de sua própria execuçãeste.
Este programa por capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma superioridade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos fortes qual Saiba Mais a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Além do ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda do suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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